Uji Vitamin C

TUJUAN : Untuk mengetahui kandungan vitamin C dari sari buah

Uji vitamin C
     a. amatilah sari dari jeruk, dan apel 10ml
     b. buatlah vitamin C 0,1 dengan melarutkan vitamin C 0,1 gr ke dalam akuades 100 ml lalu disaring.
     c. isilah 4 tabung reaksi dengan 15 tetes amilium ionida. Tabung pertama ditetesi dengan vitamin C
         0,1 sampai warnanya hilang. Kocoklah tabung setelah tiap tetesan dan hitunglah jumlah
         tetesannya. Tabungnya di tetesi beberapa macam sari buah dan amatilah.
     d. hitunglah presentase vitamin C pada tiap sari buah yang memberikan reaksi positif

e.      Panaskanlah larutan vitamin C dan sebagian sari buah dengan penangas air. Setelah didinginkan lakukanlah kembali uji vitamin C dengan cara yang sama. Amatilah reaksinya.

f.        Biarkanlah sisa sari buah/sayur selama 1 jam di udara terbuka lalu lakukanlah kembali uji vitamin C dengan cara yang sama. Amatilah reaksinya

g.      Tuliskanlah hasil pengamatanmu pada tabel berikut.

Sari Buah dan Sayur	Segar
	Reaksi	+/-	Jumlah tetes	Vit C %
Vit C 0,1%			30 tetes	0,1%
Sari rambutan			50 tetes	0,072%
Sari duku			15 tetes	0,24%
Sari kelengkeng			35 tetes	0,10%
Sari jeruk			12 tetes	0,3%
Sari apel			17 tetes	0,21%
Sari jambu biji			15 tetes	0,24%

IV. Analisis dan Kesimpulan                                                                                                               

1.      Dari contoh bahan makanan yg diuji, manakah yang paling banyak mengandung zat makanan? Yang paling banyak mengandung zat makanan adalah protein karena terdapat putih telur, tempe, mentega, minyak, tahu dsb.

Manakah yang merupakan sumber:

Protein            : telur, tahu,tempe                          Karbohidrat     : nasi

Vitamin c         : jeruk, jambu  biji, duku dsb       Lemak : mentega, minyak sayur

2.      Diantara zat makanan yang diuji, manakah yang merupakan sumber energy terbesar? Mengapa? Protein karena, merupakan bagian penting untuk plasma sel, zat pembangun, untuk pertumbuhan, pengganti sel-sel yang rusak, pembentukan enzim, hormone, dan antibody serta mempertahankan viskositas darah.

3.      Dari hasil kegiatan di atas, bagaimanakah cara mengkomsuimsi vitamin C yang benar? dengan diriingi keseimbangan oleh kebutuhan yang diperlukan

4.      Mengkonsumsi zat aditif sintetik dan alcohol melebihi batas normal dapat mengganggu kesehatan. Berilah contoh efek sampingnya. ya karena di zat aditif terdapat zat-zat kimiawi yang sangat mebahayakan bagi tubuh. efek samping dari mengkonsumsi zat aditif tersebut ialah dapat menimbulkan kanker, mempercepat penuaan, muntah, alergi, depresi, kemampuan tidak belajar dsb.

V. Tindak Lanjut

1. Carilah informasi mengenai akibat dari kekurangan maupun kelebihan karbohidrat, protein, lemak, dan vitamin C.

• akibat kekurangan karbohidrat : 
• ·         Gula darah menurun
  ·         Adrenalin kurang, badan menjadi lemes, kurus
  ·         Untuk balita rentan terserang penyakit marasmus/busung lapar
   
• akibat kelebihan karbohidrat : 
  
• ·  Overweight (kelebihan berat badan) dan obesitas
  ·  Diabetes karena gula darah meningkat, dapat pula mengakibatkan kencing manis
  ·  Jantung koroner
  
  
• akibat kekurangan protein :
• ·  Terjadi penimbunan lemak yang berlebihan di hati sehingga lama-kelamaan hati bisa menjadi keras
  ·  Mengganggu pertumbuhan badan, system kekebalan dan mengurangi kemampuan sel untuk memperbaiki jariingan yang rusak
  ·  Mengganggu produksi enzim dan hormone
  ·  Terjangkitnya penyakit busung lapar atau kwashiorkor
  ·  Rambut akan rontok, karena hampir 100% rambut terdiri dari protein keratin
   
• akibat kelebihan protein :
• ·  Menambah berat kerja  karena ginjal harus membuang sisa metabolisme protein yang sudah tidak terpakai lagi dan jumlahnya cukup banya
  ·  Tulang akan kehilangan kalsium, karena banyak yang terbuang.Hal ini dapat menyebabkan penyakit osteoporosis
  ·  Akan mengganggu jantung akibat dehidrasi
  ·  Meningkatkan kadar keasaman darah dalam tubuh
  ·  Dapat menyebabkan alergi terutama pada protein hewani
   
• akibat kekurangan lemak :
• ·  Lemahnya penyerapan vitamin
  ·  Depresi
  ·  Daya ingat yang lemah
  ·  Sulit konsentrasi
  ·  Tubuh akan selalu kedinginan
   
• akibat kelebihan lemak : 
• ·  Akan mengidap penyakit jantung koroner
  ·  Obesitas
  ·  Rentan terkena kanker karena dalam lemak terdapat karsinogen.Contoh kanker yang biasa terjadi adalah kanker payudara, prostat dan kanker usus
  ·  Diabetes
  ·  Rentan terhadap penyempitan arteri, sehingga organ vital seperti jantung,otak atau ginjal akan kekurangan darah
  ·  Gagal ginjal
   
• akibat kekurangan vitamin C :
• ·   Nyeri pada otot
  ·   Kerusakan pembuluh darah,contoh hemoroid / wasir
  ·   Kulit kusam
  ·   Terjadi gangguan pencernaan seperti sembelit
   
• akibat kelebihan vitamin C : 
• 
  
  ·   Diare
  ·   Insomnia
  ·   Erosi gigi
  ·   Batu ginjal
  ·   Gangguan pada sel darah merah
  ·   Kram usus
   

2. Cobalah uji kandungan vitamin C pada berbagai jenis makanan siap saji seperti sari buah kemasan dan makanan kalengan lalu bandingkanlah dengan komposisi yang tertera. Lalu buatlah laporan lengkapnya.

  Perbaruan tanggal : 28 februari 2013